Zdrowe jedzenie jest ważne - wszyscy o tym wiemy i tego faktu uczy się dziś dzieci już w wieku przedszkolnym. Akcje takie jak "zdrowa przekąska" mają na celu budowanie świadomości nawet wśród najmłodszych dzieci, jak ważna jest dobra, pełnowartościowa dieta. Odpowiednia żywność może pomóc w utrzymaniu zdrowia, a także może wspomóc powrót do zdrowia w przypadku choroby. Jaka jest prawda o żywności jako medycynie, o której tak wiele słyszymy i czytamy w mediach w dzisiejszych czasach? Czy naprawdę można "jeść zdrowo"? A o co chodzi z nutrigenomiką i nutri-epigenetyką? Już w czasach starożytnych Hipokrates wiedział, że jedzenie powinno być naszym lekarstwem. Najsłynniejszy lekarz starożytności już wtedy uznał, że jedzenie może pomóc w zapobieganiu lub leczeniu chorób. Istnieją na to niezliczone przykłady, a wiele pokarmów od pokoleń było stosowanych jako domowe sposoby leczenia chorób. Na przykład wszyscy z nas znają stary dobry rosół z kurczaka, który może zdziałać cuda jako środek zapobiegawczy i w przypadku choroby. Zupa z sucharów i marchewki na biegunkę i dolegliwości żołądkowe z pewnością wielu z nas otrzymało w dzieciństwie. Jedzenie powinno nie tylko zaspokajać głód i dobrze smakować. Dziś powinien spełniać dodatkowe wymagania: w zależności od sytuacji życiowej powinien dostarczać energii, zwiększać wydajność, umożliwiać lepszą koncentrację lub pomagać się zrelaksować. Obecnie na całym świecie prowadzone są intensywne badania nad wpływem niektórych pokarmów na nasze zdrowie. Badania dowiodły już prozdrowotnego działania wielu produktów spożywczych. Do wyników badań należy jednak podchodzić z ostrożnością, gdyż często nie można ich bezpośrednio odnieść do codziennego spożycia przez ludzi. Warunki laboratoryjne, w których przeprowadzono badania, zwykle bardzo różnią się od warunków życia codziennego: na przykład w wielu badaniach często wykorzystuje się duże ilości pewnych składników odżywczych, które nigdy nie są osiągane w normalnej diecie. Również pewne substancje są zwykle rozpatrywane w oderwaniu od siebie, podczas gdy zwykle są one spożywane w połączeniu z innymi składnikami żywności. Wiele badań prowadzonych jest w hodowli komórkowej lub z udziałem zwierząt laboratoryjnych. Wpływ na ludzi jest wciąż wątpliwy. Aby móc konkretnie wypowiedzieć się na temat wpływu określonych substancji na rozwój i leczenie chorób, w każdym przypadku należy przeprowadzić dalsze badania. W związku z tym na obszarze UE nie można reklamować środków spożywczych obietnicami dotyczącymi zdrowia, nawet bez niepodważalnych dowodów.