Szum wokół modnego tematu "zdrowego odżywiania" nie słabnie. Niemal codziennie jesteśmy zalewani poradami, badaniami i zaleceniami - z czego wynika, że nie ma rezultatu. Czy jest nawet "jedna słuszna droga" w tej żywieniowej dżungli? Co właściwie oznacza lepsze odżywianie? A jaką rolę powinno odgrywać żywienie w naszym życiu i w naszym społeczeństwie? Dlaczego dzisiejsza dieta ma niewiele wspólnego ze zdrowiem Wszyscy znamy oficjalne zalecenia dietetyczne - aby jeść mniej tłuszczów zwierzęcych, a zamiast nich spożywać więcej pełnych ziaren i olejów roślinnych. Jednocześnie stanowią one być może największy problem naszych czasów. Wiemy, że od lat rosną liczby dotyczące cukrzycy, otyłości, problemów z układem krążenia i wielu innych chorób cywilizacyjnych. To także wzrost zachorowań na choroby autoimmunologiczne i alergie. Albo powiedzmy to ostrożniej: rośnie liczba osób, które poddają się badaniom, a tym samym potwierdzają. Wiele osób wie, że na te negatywne tendencje duży wpływ ma nasza dieta. Jednak wnioski z tego płynące są często wątpliwe. Czy więcej tego samego może naprawdę pomóc? Pierwotna dieta człowieka, oparta na dużej ilości warzyw i niektórych produktach zwierzęcych, została zamieniona hurtowo na przetworzoną żywność, która jest pełna cukru, skrobi, tanich olejów roślinnych i dodatków. Dla przemysłu spożywczego korzyść jest oczywista - dużo rzeczy za małe pieniądze. Ale czy te "rzeczy" są dla nas odpowiednie? Taka nienaturalna dieta prowadzi do wielu problemów zdrowotnych. Zamiast walczyć z przyczyną, kontroluje się je za pomocą leków, ale rzadko się je leczy. Zamiast badać przyczyny i powstrzymywać je, w większości przypadków uprawia się jedynie "kosmetykę zdrowotną". Niekoniecznie jest to robione świadomie i z czystej chciwości na zysk - naprawdę nie chcemy tutaj nikogo o to oskarżać. Wiele osób chce prostego rozwiązania, najlepiej małej pigułki, która rozwiąże wszystkie ich problemy, ale nie chce zmieniać swoich nawyków. Nawet naukowcy i lekarze często nie wiedzą o złożonej zależności między odżywianiem a zdrowiem. Dobra wiadomość jest taka, że sytuacja się poprawia. Powoli, nawet w kręgach naukowych, coraz głośniej słychać głos, że dostosowana dieta jest najtrwalszym kluczem do lepszego zdrowia. A skąd my, Iva i Markus, to wiemy? Tak naprawdę wiemy tylko to, co pokazały nam nasze własne ciała w odpowiedzi na zmiany w diecie. I właśnie tymi doświadczeniami dzielimy się z Państwem i światem.