Czy szukasz korzyści zdrowotnych z kesaru? Jeśli tak, to trafiłeś we właściwe miejsce. Ale, najpierw poznajmy kilka ważnych faktów na temat tej cudownej przyprawy. Szafran to mała, bulwiasta, wieloletnia przyprawa, członek rodziny lilii. Aby wyprodukować szafran, słupki [część kwiatu, która wyłapuje pyłek] muszą być starannie, ręcznie zebrane, odcięte od białego stylu, a następnie ostrożnie ułożone na sicie i suszone na gorąco, aby pogłębić smak - proces ten jest tak pracochłonny, że szafran jest najdroższą przyprawą na świecie. Obecnie szafran jest produkowany komercyjnie w Iranie, Grecji, Maroku, Hiszpanii, Kaszmirze i we Włoszech. Iran jest najważniejszym producentem szafranu zarówno pod względem ilości, jak i jakości, a Hiszpania jest największym importerem tej przyprawy. Szafran jest uprawą pracochłonną, co sprawia, że jest tak drogi. W jego środku znajdują się trzy delikatne, karmazynowe słupki, które są ręcznie zbierane, umieszczane na rózgach i peklowane w wysokiej temperaturze, aby wzmocnić ich smak. Oprócz tego, że jest najdroższą przyprawą, istnieje wiele korzyści płynących z szafranu, co czyni go jeszcze bardziej wyjątkowym. Korzyści i właściwości lecznicze tej wysoko wycenianej przyprawy, sprawiają, że jest ona cennym składnikiem kulinarnym na całym świecie. Współczesne badania sugerują, że szafran może być stosowany jako afrodyzjak, diaforetyk [powodujący pocenie się], karminatywny [zapobiegający powstawaniu gazów] i przynoszący mensurę. Niektóre inne korzyści są wymienione tutaj pod: rotects against cancer: Szafran zawiera ciemnopomarańczowy, rozpuszczalny w wodzie karoten zwany krocyną, który jest odpowiedzialny za dużą część złotego koloru szafranu. Stwierdzono, że krocyna wywołuje apoptozę [zaprogramowaną śmierć komórki] w wielu różnych typach ludzkich komórek rakowych, białaczce, raku jajnika, gruczolakoraku okrężnicy i mięsaku tkanek miękkich. Naukowcy z Meksyku, którzy badali ekstrakt z szafranu, odkryli, że szafran i jego aktywne składniki wykazują zdolność do hamowania ludzkich komórek złośliwych. Przyprawa nie tylko hamuje komórki, które stały się rakowe, ale nie ma takiego wpływu na normalne komórki, a wręcz stymuluje ich powstawanie oraz limfocytów [komórek odpornościowych, które pomagają niszczyć komórki rakowe]. Promuje uczenie się i zachowanie pamięci: Ostatnie badania wykazały również, że ekstrakt z szafranu, a konkretnie jego krocyna, jest przydatny w leczeniu upośledzenia umysłowego związanego z wiekiem. W Japonii szafran jest kapsułkowany i stosowany w leczeniu choroby Parkinsona, utraty pamięci i stanów zapalnych.
