Czy tłuszcz jest dobry czy zły? I który tłuszcz jest lepszy - roślinny czy zwierzęcy? Opinie na temat tłuszczu są różne i tak naprawdę nikt chyba nie wie, co jest słuszne. Faktem jest, że człowiek potrzebuje tłuszczu: syci i jest ważny dla metabolizmu. Bez spożycia tłuszczu nasz organizm nie byłby w stanie wchłonąć rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E i K. Ale które tłuszcze są dla Ciebie dobre, a których powinieneś unikać? Kwasy tłuszczowe Omega to wszystkie dobre kwasy tłuszczowe, czyli nienasycone kwasy tłuszczowe. Ważny jest jednak właściwy stosunek nienasyconych kwasów tłuszczowych do siebie. Z kolei nasycone kwasy tłuszczowe, które dominują w produktach zwierzęcych, nie są generalnie niezdrowe, ale powinny być po prostu rzadziej spożywane. Należy jednak całkowicie unikać wszelkiego rodzaju tłuszczów uwodornionych: w wyniku przemysłowego utwardzania tłuszczów powstają niebezpieczne tłuszcze trans, które znacznie zwiększają ryzyko rozwoju chorób układu krążenia. Te tłuszcze trans występują jako składnik wielu przemysłowo produkowanych wypieków oraz gotowych i półproduktów. mega kwasy tłuszczowe to jednonienasycone lub wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Dwa z tych ważnych kwasów tłuszczowych, a mianowicie kwas linolowy (LA), kwas tłuszczowy omega-6, i kwas alfa-linolenowy (ALA), kwas tłuszczowy omega-3, są niezbędne. Musimy je przyjmować poprzez pożywienie, gdyż nasz organizm nie potrafi ich sam wytworzyć. Oba kwasy tłuszczowe są metabolizowane w organizmie do substancji biologicznie czynnych. Własna zdolność organizmu do tej ważnej przemiany jest jednak ograniczona: Jeśli spożycie omega-6 jest zbyt wysokie, konwersja kwasów tłuszczowych omega-3 pozostaje ograniczona. Stosunek pięciu (omega-6) do jednego (omega-3) jest uważany za idealny dla optymalnego dostarczania obu kwasów tłuszczowych do naszego organizmu.