Szafran jest rośliną leczniczą

Szafran (Crocus sativus L.) jest rośliną leczniczą, uprawianą pierwotnie na Wschodzie i Bliskim Wschodzie, a później w niektórych krajach śródziemnomorskich. Szafran otrzymuje się ze słupków rośliny. Obecnie zastosowanie szafranu przeżywa renesans. Walory lecznicze szafranu, jego zastosowanie kulinarne i wysoka wartość dodana doprowadziły do wyjaśnienia jego profilu fitochemicznego oraz właściwości biologicznych i terapeutycznych. Szafran jest bogaty w karotenoidy i terpeny. Głównymi produktami szafranu są krokiny i kroketyny (karotenoidy) pochodzące od zeaksantyny, pirokrocyny i safranalu, które nadają mu odpowiednio smak i aromat. Szafran i jego główne związki mają silne właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne in vitro i in vivo. Opisano również właściwości przeciwnowotworowe. Celem tego przeglądu jest przedstawienie korzystnego wpływu szafranu i jego głównych cząsteczek składowych na choroby neuropsychiatryczne (depresja, lęk i schizofrenia), a także na najczęstsze choroby związane z wiekiem (choroby układu krążenia, oczu, neurodegeneracyjne, a także sarkopenia). Ogólnie rzecz biorąc, profil fitochemiczny szafranu zapewnia wiele korzystnych właściwości dla zdrowia człowieka, a w szczególności dla zapobiegania chorobom związanym z wiekiem, co jest głównym atutem wzmacniającym zainteresowanie tą rośliną leczniczą. Właściwości chemiczne szafranu, który od tysiącleci jest stosowany jako roślina lecznicza i w kuchni, ujawniają obecność ponad 150 lotnych i nielotnych pierwiastków. Obejmuje to karotenoidy, kilka polifenoli i flawonoidów oraz terpeny, których proporcje mogą być różne w zależności od kraju pochodzenia. Przybliżony skład jest dobrze podsumowany w poprzednich badaniach: woda (10%); białka i aminokwasy (12%); lipidy (5%); minerały (5%); włókna (5%); różne cukry (63%); i witaminy (B1 (ryboflawina), B2 (tiamina)). Cztery główne i biologicznie aktywne związki w szafranie to krocyna i kroketyna (karotenoidy pochodzące od zeaksantyny), które nadają szafranowi żółty kolor; pikrokrocyna (apokarotenoid), która nadaje szafranowi smak; i safranal (terpen z funkcją aldehydu), który zapewnia specyficzny zapach szafranu.

Szafran jest znany jako słoneczna przyprawa

Szafran jest znany jako "słoneczna przyprawa", nie tylko ze względu na swój jasnożółty kolor, ale także ze względu na jego wpływ na poprawę nastroju. Jedno z badań przeglądowych wykazało, że przyjmowanie suplementów szafranu było znacznie skuteczniejsze niż placebo w leczeniu łagodnych i umiarkowanych objawów depresji. Starsze badania wykazały, że przyjmowanie 30 miligramów szafranu dziennie było równie skuteczne jak przyjmowanie konwencjonalnych leków na depresję, a osoby te doświadczyły mniej skutków ubocznych. Zawsze należy skonsultować się z lekarzem, jeśli rozważasz stosowanie szafranu jako uzupełnienie lub dodatek do innych form leczenia zdrowia psychicznego. Szafran ma również właściwości afrodyzjaku i może być szczególnie skuteczny u osób przyjmujących leki przeciwdepresyjne. Jedno z badań wykazało, że mężczyźni z zaburzeniami erekcji związanymi z antydepresją mieli lepszą funkcję po 30 miligramach szafranu dziennie przez okres 4 tygodni. W przypadku kobiet przyjmujących leki przeciwdepresyjne, przyjmowanie 30 miligramów szafranu dziennie przez 4 tygodnie zmniejszyło ból związany z seksem i zwiększyło libido w porównaniu z placebo. Podczas gdy szafran jest pełen antyoksydantów i zapewnia wiele korzyści zdrowotnych, nie jest znaczącym źródłem makro i mikroelementów. Szafran zawiera 2 kalorie w 1 łyżeczce (0,7 grama). Kupując szafran, upewnij się, że nici mają solidny czerwony kolor i że są suche i kruche w dotyku. Szafran powinien również silnie i świeżo pachnieć. Przechowuj swój szafran w chłodnym, ciemnym miejscu w szczelnym pojemniku. Powinien wytrzymać do 6 miesięcy z maksymalnym smakiem i aromatem. Szafran można kupić w całych nitkach lub w postaci proszku. Zakup nici daje większą elastyczność w gotowaniu, ponieważ można przygotować dania z całymi nićmi lub po prostu zmiażdżyć nici na proszek, aby nadać smak i kolor potrawom. Upewnij się, że kupujesz w zaufanym miejscu - tam, gdzie szafran jest w 100% czysty, bez domieszek innych przypraw. Jeśli szukasz suplementu szafranu, są one dostępne w dawkach od 20 miligramów do 100 miligramów. Porozmawiaj z dostawcą usług medycznych przed podjęciem tego suplementu, aby określić, jaka dawka jest najlepsza dla konkretnego stanu i zapewnić, że nie będzie wchodzić w interakcje z żadnymi lekami. Najczęściej używany do gotowania dań z owoców morza lub paelli, szafran stanowi pyszny i kolorowy dodatek do marynat dla ryb, kurczaka i innych gulaszów. Można go również używać do aromatyzowania ryżu i risotto. Z szafranu można nawet zrobić herbatę, zaparzając go w wodzie, bulionie lub mleku. Im dłużej szafran się parzy, tym mocniejszy jest jego kolor, aromat i smak.