Badanie jakości odżywczej posiłków w klubach wakacyjnych finansowanych przez rząd Wielkiej Brytanii

W ostatnim badaniu opublikowanym w czasopiśmie Nutrients, naukowcy zbadali jakość odżywczą posiłków w klubach wakacyjnych finansowanych przez rząd Wielkiej Brytanii. Wielka Brytania ma jeden z najwyższych wskaźników braku bezpieczeństwa żywnościowego wśród populacji dziecięcej w Europie. Aby ograniczyć wpływ braku bezpieczeństwa żywnościowego na zdrowie dziecka, szacunki jak kluby śniadaniowe i darmowe posiłki szkolne są dostarczane w szkołach w Anglii. W szczególności, pilotaż programu Holiday Activities and Food (HAF) został zainicjowany, aby umożliwić władzom lokalnym oferowanie opcji żywności i napojów, edukacji żywieniowej i działań stymulujących dla dzieci kwalifikujących się do bezpłatnych posiłków szkolnych. Program zapewnia bezpłatne kluby wakacyjne oferujące zdrowe posiłki dla osób uprawnionych. Konieczna jest ocena porównawcza jakości wegetariańskich i niewegetariańskich posiłków dostarczanych w klubach wakacyjnych HAF. Zapewnienie dzieciom z gospodarstw domowych o niskich dochodach dostępu do zdrowej diety jest kluczem do zmniejszenia nierówności zdrowotnych w Wielkiej Brytanii. Badanie to ocenia jakość odżywczą dostarczania żywności w klubach wakacyjnych HAF, zwłaszcza ciepłe / zimne i wegetariańskie / nie-wegetariańskie posiłki. Zespół zebrał szczegółowe informacje dotyczące zaopatrzenia w żywność z 52 klubów wakacyjnych HAF w celu zbadania programu wakacyjnego "Bring it on Brum" finansowanego przez HAF. Zbadano około 49 menu. Obecne szkolne standardy żywnościowe (SFS) składają się z 24 oddzielnych podnorm, do których stosują się tworzone menu. Badacze decydowali, czy każde menu spełniało normy, czy nie. Menu zostały zbadane przy użyciu oprogramowania do analizy składników odżywczych. Zespół wykorzystał zestaw danych dotyczących składu żywności stworzony przez 2015 McCance i Widdowson. Po ocenie danych kompozycyjnych, oferta posiłków obiadowych została skategoryzowana jako gorąca lub zimna oraz wegetariańska lub niewegetariańska, aby ułatwić porównanie różnych wariantów menu. Ponadto, posiłki zostały skategoryzowane jako zimne, jeśli wszystkie elementy żywności, nawet jeśli zostały wcześniej ugotowane, zostały podane w temperaturze pokojowej lub zimnej. Gorące warianty menu obejmowały posiłki gotowane, które były podawane na gorąco. Indeks jakości posiłków ocenia ogólną jakość odżywczą odpowiadającą różnym wariantom menu. Do badania ogólnej jakości żywieniowej różnych menu zastosowano około 14 komponentów, składających się z siedmiu dla mikroskładników, sześciu dla makroskładników i jednego dla energii. Dla każdego pojedynczego elementu obiady były oceniane na podstawie ciągłej oceny w zakresie od zera do 10, aby dodać do całkowitej liczby punktów na 140. Wysoki wynik w pojedynczych elementach i ogólnej jakości wskazywał na większą zgodność z normami. Wyniki badania wykazały, że przeanalizowano prawie 167 opcji menu, w tym 82 ze 167 wegetariańskich i 25 ze 167 zimnych potraw. Mediana zgodności z SFS we wszystkich ocenianych menu wyniosła 70%. Zespół stwierdził również porównywalne poziomy zgodności dla zimnych i gorących ofert menu oraz ofert wegetariańskich i niewegetariańskich. Zbadane obiady obejmowały 2 759 wariantów menu, w tym 1 320 wariantów zimnych i 1 439 wariantów gorących. Dodatkowo, 1 288 wariantów menu było wegetariańskich. Dla dzieci w wieku od 5 do 11 lat mediana oceny jakości posiłku we wszystkich wariantach menu wyniosła 87,8 pkt. na 140 pkt. Dla osób w wieku od 11 do 18 lat, mediana wyniku jakości posiłku wyniosła 66,3. Składniki odżywcze takie jak sód, tłuszcz całkowity i witamina C były najwyżej oceniane przez osoby w wieku szkoły podstawowej i gimnazjum. Z drugiej strony, witamina A, żelazo i błonnik wyświetlane najniższy odsetek menu, które spełniły maksymalną ocenę. Zespół zauważył, że ogólna ocena jakości wariantów zimnych posiłków była statystycznie istotnie niższa niż gorących wariantów menu dla osób w wieku od 5 do 11 lat. Pomimo, że różnice w ogólnej punktacji jakości były znaczące, zimne i gorące menu wydawały się być wyżej punktowane za wszystkie podkomponenty. Prawie wszystkie warianty menu miały wysokie wyniki dla folianów, wapnia i witaminy C. Jednak gorące warianty menu wykazały statystycznie istotnie wyższe wyniki dla kilku elementów niż zimne menu, takich jak błonnik, sód, wolne cukry i żelazo. Ponadto, gorące warianty menu miały statystycznie niższe wyniki niż zimne warianty dotyczące składników takich jak całkowity tłuszcz, tłuszcze nasycone i energia. Jak zauważono w przypadku osób w wieku od 5 do 11 lat, ogólna jakość związana z wariantami zimnymi była znacznie niższa niż z wariantami gorącymi. Istniała również niewielka, ale statystycznie istotna różnica pomiędzy ogólnymi wynikami jakości posiłków związanych z wegetariańskimi i niewegetariańskimi wariantami menu. W szczególności, niewegetariańskie warianty menu miały wyższe wyniki dla składników tłuszcz nasycony i tłuszcz całkowity, ale niższe dla większości innych elementów.

Ochronna odporność błon śluzowych i ogólnoustrojowa zapewniana przez nową donosową szczepionkę SARS-CoV-2

W najnowszym badaniu opublikowanym na serwerze preprintów bioRxiv* naukowcy zbadali ochronną odporność ogólnoustrojową i śluzówkową zapewnianą przez pojedynczą dawkę żywego atenuowanego kandydata na szczepionkę przeciwko ciężkiemu ostremu zespołowi oddechowemu - koronawirusowi 2 (SARS-CoV-2). Pandemia choroby koronawirusowej 2019 (COVID-19) doprowadziła do powszechnej zachorowalności i śmiertelności na całym świecie. Łącznie cztery szczepionki zostały dopuszczone do użytku w ramach zezwolenia na zastosowanie w nagłych przypadkach (EUA) przez Food and Drug Administration (FDA). Chociaż te szczepionki w dużym stopniu chronią przed ciężką postacią COVID-19, ich skuteczność została zakwestionowana przez pojawiające się warianty niepokojące (VOCs), charakteryzujące się większą zdolnością przenoszenia się wirusa i skutecznym unikaniem odporności. Konieczne jest rozszerzenie badań w celu ulepszenia obecnych platform szczepionkowych i zapewnienia bardziej skutecznych szczepionek. W obecnym badaniu naukowcy donieśli, że szczepienie pojedynczą dawką kandydata na szczepionkę ∆3678 SARS-CoV-2 chroniło myszy przed wyzwaniem SARS-CoV-2. Zespół uodpornił myszy K18-ludzki enzym konwertujący angiotensynę 2 (hACE2) donosowo (i.n.) przy użyciu 2×103 jednostek plazmowych (PFU) wirusów ∆3678. Jako kontrolę zastosowano myszy zakażone SARS-CoV-2 wildtype (WT) lub myszy zakażone solą fizjologiczną buforowaną fosforanami (PBS). W 28 dniu po szczepieniu (DPV) zespół pobrał próbki krwi, płuc, śledziony i popłuczyn oskrzelowych (BAL) w celu oceny odpowiedzi immunologicznej wywołanej przez wirus. Efekty ochronne mutanta ∆3678 były badane poprzez wystawienie zaszczepionych myszy na działanie 104 PFU wirusa szczepu WT w 28 DPV. Zespół wystawił również myszy na działanie podwariantu SARS-CoV-2 Omicron BA.5, aby zbadać skuteczność ochronną przed wariantem o niższej podatności na neutralizację przeciwciał niż wcześniejsze warianty. Badanie wykazało, że wszystkie zwierzęta zaszczepione wirusem ∆3678 lub PBS przeżyły 28 DPV i nie ujawniły objawów klinicznych ani utraty masy ciała. Natomiast 7,6% zwierząt zakażonych WT zaszczepionych tą samą dawką zmarło w ciągu 7 i 12 DPV. Również prawie jedna trzecia myszy zakażonych WT wykazywała utratę masy ciała po siedmiu DPV. W próbkach płuc myszy zakażone wirusem WT i ∆3678 miały reakcję immunologiczną Th1. Komórki CD4 + T uzyskane od myszy ∆3678-immunizowanych miały wyższy lub porównywalny odsetek produkcji interferonu (IFN+) niż kohorta z wirusem WT. Sugerowało to podniesienie procentu i całkowitej liczby komórek; z drugiej strony, komórki T CD8 + IFNγ+ ujawniły poprawę procentu i całkowitej liczby komórek. Ponadto ekspozycje WT i ∆3678 stymulowały wysokie odpowiedzi komórek B specyficzne dla RBD, immunoglobuliny (Ig)-A+, podczas gdy ta druga kohorta wykazywała 25% niższą odpowiedź. W próbkach płynu z BAL kohorty ∆3678 i WT zidentyfikowano podobne proporcje przeciwciał IgG lub IgA specyficznych dla SARS-CoV-2. U myszy WT- i ∆3678-eksponowanych zespół odnotował również odpowiedzi immunologiczne typu Th1 w śledzionie. Komórki T CD4 + IFNγ+ wykryte u myszy szczepionych ∆3678 wykazały porównywalną liczbę komórek jak w kohorcie z wirusem WT ze spadkiem odsetka, podczas gdy komórki T CD8 + ∆3678 spowodowały poziomy IFNγ podobne do tych w wirusie WT dotyczące odsetka i całkowitej liczby komórek. Ponadto wirusy WT i ∆3678 wywołały solidne IgG specyficzne dla SARS-CoV-2 i Th1-podatne IgG2c w próbkach surowicy, przy czym nie zaobserwowano różnic w mianach przeciwciał między dwiema kohortami. Zespół zauważył również, że myszy z wcześniejszą inokulacją wirusem WT lub ∆3678 przeżyły infekcję, podczas gdy cztery z dziewięciu zwierząt szczepionych PBS zmarły między siódmym a dziewiątym dniem po wyzwoleniu. Myszy immunizowane którymkolwiek ze szczepów nie odnotowały utraty masy ciała po zakażeniu, podczas gdy myszy naiwne odnotowały utratę do 20% masy ciała w siódmym dniu po zakażeniu. Myszy, którym wcześniej zaszczepiono wirus WT lub ∆3678, nie wykazywały wykrywalnego wirusa w próbkach tchawicy lub płuc w drugim i czwartym dniu oraz wykazywały znacznie zmniejszone obciążenie wirusem w popłuczynach nosowych w dwa dni po zakażeniu. Co ciekawe, u żadnej ze szczepionych ∆3678 myszy nie stwierdzono wykrywalnych wirusów w próbkach tchawicy lub płuc dwa dni po wyzwoleniu, podczas gdy u myszy naiwnych ładunek wirusa wynosił ponad 106 PFU/g tkanki płucnej. Dlatego też szczepienie mutantem ∆3678 zapewniało równoważną skuteczność ochronną jak wirus WT przed przyszłym narażeniem myszy na wirusa WT lub jego wariant.